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如何選擇啤酒廠設備-----糖化系統(tǒng)

2024-08-26
336次

  其實選擇一套啤酒廠設備很簡單,注意一下幾點:

  1、先確定自己的規(guī)模大小,具體產(chǎn)能大小,自身投資的資金。

  2、在尋找合適的廠家,考察廠家的規(guī)模及技術(shù)能力。

  3、在尋找好廠家之后,根據(jù)廠家的能力,先選定幾個比較中意的廠家進行詳細的了解啤酒廠設備,包括設備總產(chǎn)能和設備的具體規(guī)格型號。

  4、在根據(jù)幾個廠家具體方案和設規(guī)格型號相互對比具體細節(jié),對比所有廠家的麥芽粉碎系統(tǒng),包括麥芽粉碎量,粉碎的形式,干粉還是濕粉,干粉主要就是了解產(chǎn)能,濕粉麥芽和水的水比是多少,最大水比能做到多少,包括上料系統(tǒng)的上料能力和上料機的形式。

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  5、再繼續(xù)了解糖化設備,首先了解糖化系統(tǒng)所有設備的板材厚度是多少,再就是詳細了解(糊化鍋)糖化鍋,過濾槽(暫存罐),煮沸鍋,漩沉罐,這些所有糖化的總?cè)莘e和有效容積具體是多少,再就是詳細詢問所有糖化系統(tǒng)里面泵的流量是多少,首先先說的是糊化鍋,有的啤酒廠不需要糊化鍋,如果需要在啤酒中增加輔料就需要增加糊化鍋,糊化鍋的蒸汽夾套的升溫速度是多少,一分鐘的升溫是多少度,糊化鍋的攪拌,能不能完全把輔料攪拌均勻;再就是糖化鍋,糖化鍋和糊化鍋一樣,主要看的也是升溫速度,還有就是攪拌,能不能完全把料液攪拌均勻,攪拌均勻才能溫度準確,糖化徹底。糖化泵,糖化泵的大小流量,在有效時間內(nèi)把所有料液打到過濾槽中。

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       過濾槽,過濾槽主要看的就是過濾能力,過濾麥汁總的時常是多少,麥汁的清澈度和后期洗糟的殘?zhí)鞘嵌嗌?,耕刀攪拌能不能攪拌均勻,排糟能不能排干凈,還有一個是根據(jù)麥糟層的厚度確定過濾槽的經(jīng)高比。暫存槽,暫存槽可以帶升溫也可以不帶,暫存槽是一個選配,主要是看每天連續(xù)生產(chǎn)的能力最終想要生產(chǎn)多少批次,屬于選配序列。后面介紹的就是煮沸鍋,煮沸鍋就是一個煮沸的過程,主要考慮的煮沸鍋的容積,在煮沸的過程中,麥汁會起沫,麥汁液面離人孔邊緣的距離是多少,一個安全距離,生產(chǎn)中安全為第一,生產(chǎn)之重,再就是考慮的是買知道蒸發(fā)量是多少,要達到麥汁的一個具體蒸發(fā)量大約在8%--13%,還有考慮的就是一個帶壓煮沸,帶壓煮沸所需要的壓力是多少,排氣的安全性。麥汁蒸發(fā)量和蒸汽夾套的面積和蒸汽管道直徑,鍋爐的蒸發(fā)量相關(guān)聯(lián)。最后就是糖化系統(tǒng)的旋沉槽,旋沉槽其實說的就是煮沸后的麥汁漩沉,在麥汁煮沸的情況下添加的酒花和麥汁煮沸中形成的凝結(jié)物,將這些絮狀物完全旋與旋沉槽的中間底部,在將麥汁進入換熱器的時候雜質(zhì)殘留在旋沉槽底部,漩沉是的進口切線角度,漩沉泵流量問題,選擇漩沉泵,先看換熱器的換熱面積,進罐的溫度是多少,再就是冷水罐水溫和容積是多少,泵水泵的流量都是相關(guān)聯(lián)的。這就一套完整粉碎加糖化系統(tǒng)的具體介紹。


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